Vinete cu piept de pui

Se taie pieptul de pui bucăți și se înăbușe împreună cu 1 lingură ulei ,1 lingură unt și ceapa tocată mărunt până ce carnea este pătrunsă. Vinetele se curăță în patru fâșii, se taie în sferturi, se țin câteva minute cu sare, se stoarce zeama și se înăbușe bine. Se pun în mâncare și când sunt fierte se adaugă "Pastă tomate Sultan 310g", diluată în puțină apă, usturoiul tocat mărunt, frunze de țelină și pătrunjel tocat. Se potrivește de sare și se dă la cuptor să scadă. Se servește cu smântână.