Varză proaspătă călită de post

Varza sau verzele se curăță de frunzele urâte, se spală și se toacă foarte subțire, precum tăițeii. Dacă nu aveți restricție la sare, presărați puțna sare peste varză, o amestecați și o lăsați cca jumătate de ora să se elimine amăreala(toxinele), apoi stoarceți varza ușor între palme pentru a se elimina surplusul de apă. Într-o cratiță se pune vărzica tocată, stoarsă, ceapa tocată mărunt, morcovul tăiat cubulețe, ardeiul tăiat feliuțe sau cubulețe, 2 foi de dafin, piper boabe, boabe de coriandru, cimbru, piper măcinat, se toarnă puțină apa caldă și se lasă să fiarbă înăbușit. Când sunt pătrunse, adăugați vinul alb, roșiile tăiate felii "Pastă tomate Sultan 400g" (mie îmi place să iasă mai colorată, mai roșie), mărar tocat mărunt și se lasă sa mai fiarbă la foc mic până se înmoaie roșiile și se potrivește de sare și condimente. Deasupra se pot pune rondele de roșii, iar dacă mai este nevoie se mai adaugă puțină apă fiartă sau suc de roșii.